お祭り人　ＭＯＭＯ－ＴＡＲＯの滋賀咲くBLOG

ミシュランガイド」の京都・大阪版が16日に発売される。
これに先立ち、日本ミシュランタイヤ(東京)は13日、その概要を発表したそうです。

おなじみの星付きレストランや料理店、旅館は京都、大阪合わせて150店・軒。
最高ランクの三つ星に輝いたのは7店で、京都では「吉兆嵐山本店」
「菊乃井本店」など6店、大阪からは「ハジメ」1店が選ばれたと言う事です。

二つ星レストラン・料理店は24店、旅館が1軒。
一つ星にはレストラン・料理店116店、旅館2軒が輝いた。



さて、あなたの行きつけの店は入っていますでしょうか?

一方で、取材拒否を受けながらも掲載を強行した店舗が・・・
09年東京版の「3」から「18」に増え、賛否両論がさらに渦巻く結果となったそうです。

「料理店は毎日客に料理を出して批評されることが仕事。
掲載されたくなければ仕事を変えるべきだ」。
今回の出版前、挑戦的ともとれる言葉を放ったミシュランガイドの総責任者の、
ジャンリュック・ナレさんは「無料で宣伝ができる場ととらえてほしい」と話す。

何とも上から目線で、馬鹿にした発言だと思う。

京都の店だけでなく・・・味を楽しむための雰囲気などの演出も日本では、
昔から受け継がれてきた伝統の｢侘び寂び｣の要素です。
美味しい料理を作るために努力することは当然だとしても・・・
それ以外にも細心の注意をはらって努力してきたことは評価されない。

自分の舌と足で気に入った店を探すことをせずに、
ガイドに頼る人が多くなって、ミシュランの星の数を有り難がるから、
掲載されたくなければ仕事を変えろなどと高飛車な物言いができるのでしょう。

老舗でも、ガイドの評価を受け入れようと努力する店があるのだから・・・
ミシュラン側も、日本の文化も理解する努力をするべきですね。

ただ、星を付けている審査員も、｢一見さんお断り｣までは入り込めなかったようで、
少し安心したような気持ちも有りますが・・・
逆に、一見お断りの店が増えるように成れば、迷惑な弊害だといえますね。


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ミシュラン「三つ星」に惑わされるな！
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