2008年11月26日
ミシュラン「三つ星」に惑わされるな！
日本ミシュランタイヤが発行する「ミシュランガイド東京」最新の2009年版が、
先週11月21日に発売されました。
世界22か国をカバーする『ミシュランガイド』は108年の歴史を持つ食のガイドブックの、
権威として知られ、昨年、初のアジア版として東京版が刊行。
今回掲載される施設はレストラン173軒、ホテル30軒の合計203軒。
累計で227個の星を獲得しており、東京は“世界一星の多い街”という評価を受けている。
と、ニュースでは伝えています。
今年は都内で合計173店のレストランが星を獲得したようですが、
日本料理や寿司店が3つ星を初めて獲得し、新橋でも郷土料理や、
天然鮎料理店が高く評価されたようです。
しかし、この格付けには疑問の声が多く・・・格付けの定義も曖昧ですね。
フランス人が選ぶ東京ディナーランキング的な要素が強いようで・・・
ほとんど洋食が中心ですし、この格付けが日本人の舌に合うかは疑問です。
食事する状況によっても、格付けは違うハズですから・・・
ラーメンや、おでん、焼肉、お鍋などはフランス人には評価できないでしょう。
今回は日本人の評価スタッフも入ったそうですが、
少人数では、個人の好き嫌いでの評価の要素が強くなってしまいます。
また、発行責任者のフランス人が、｢三ツ星｣に選ばれた店は・・・
世界のトップ７０に選ばれたような事を言っていましたが、世界で２２カ国・・・
日本では東京だけですから、美味しい店は国内にも多く有りますから、
自分たちの格付けが世界のTOP70とは、傲慢極まりないですね。
そんな意識で付けられている格付けに惑わされてはいけません。
日本でも何十年も経てば信頼できる格付けに成るかもしれませんが・・・
今のところ、参考程度にしか利用しないことですね。
東京の三ツ星ブランド店よりも・・・近所の行きつけの店の方が・・・
美味しいと思う人が多いのが日本的な気がします。
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−−−−−キリトリ線−−−−−(以下 資料)−−−−−
東京の三つ星レストラン、9店舗に増加、ミシュランガイド09年版
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Posted by
ＭＯＭＯ－ＴＡＲＯ
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09:01
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この記事へのコメント
昔使ったミシュランのスタッドレスは、アイスバーンこそそこそこだったけど、圧雪や積雪なら問題無かったし、何よりドライ路面でのグリップや感触が良くて減らへんしで、積もったり渇いたりのこの地方では、長持ちして良かったです。
て、タイヤかい！。
フランス人と近隣国人の為の料理ガイドと考えれば、日本人がミシュランガイドを参考にしたかて意味が無ぁーい。
元々はタイヤユーザー向けに作られたドライブガイドブックですし、日本ならＢＳ、ＹＨ、ＤＬ、ＴＹがやったらどうです？。
韓国料理はクムホがやるとか。
て、タイヤかい！。
フランス人と近隣国人の為の料理ガイドと考えれば、日本人がミシュランガイドを参考にしたかて意味が無ぁーい。
元々はタイヤユーザー向けに作られたドライブガイドブックですし、日本ならＢＳ、ＹＨ、ＤＬ、ＴＹがやったらどうです？。
韓国料理はクムホがやるとか。
Posted by 梅八郎 at 2008年11月27日 20:27
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